Le marché de la restauration hors domicile (RHD) a terminé l’année 2018 sur une légère hausse (+1 % en valeur) pour un chiffre d’affaires de 56,1 Mds€, selon le bilan annuel de NPD Group. Cette performance en demi-teinte est dans la lignée de celle de 2016, mais inférieure à celle de 2017 (+1,8 %). Par ailleurs, elle est le fruit d’une progression de +0,6 % pour la fréquentation et de +0,4 % pour le ticket moyen qui s’établit à 5,60 €. Dans les faits, 2018 a été une année en « dents de scie » pour la fréquentation en RHD. La fréquentation a d’abord été impactée à la baisse au 1^er trimestre par les importantes chutes de neige, puis a été fortement pénalisée au dernier trimestre par l’effet « Gilets jaunes ». L’activité des établissements situés en périphérie a été particulièrement touchée par les blocages routiers. Á l’inverse, la fréquentation a profité de l’embellie climatique et de la victoire de la Coupe du monde de football sur les 2^e et 3^e trimestres. Côté circuits, les évolutions sont aussi contrastées. La restauration rapide continue à gagner des parts de marché avec une hausse des visites de +1,2 %. Celle-ci est toujours portée par la montée en gamme des concepts et par son adaptation aux modes de consommation actuelle avec la déstructuration des repas. De son côté, la restauration à table est au contraire à la peine avec un recul de fréquentation de 0,5 % sur l’année.